Olio Etravergine di Oliva Estivo 3l.

Dit type extra vierge olijfolie, geproduceerd in de oliemolen van Avanzi,  wordt op het etiket ” Estivo” genoemd , een term die wordt gebruikt door  Lucio Giunio Moderato Columella .

De Romeinse agronoom definieerde in een van zijn verhandelingen uit het jaar 54 na Christus “Estivo” als de olie verkregen uit olijven die eind oktober waren geoogst , iets eerder dan de normale oogstperiode. Een keuze die bijdraagt ​​aan een kleinere opbrengst in hoeveelheid maar uniek in smaak.

De geoogste olijven worden binnen 24 uur geperst  , waardoor we een fruitige, licht kruidige olie  met een amandelachtige nasmaak verkrijgen  .

De zuurgraad is zeer laag en hierdoor  geschikt voor het mediterrane dieet.

Het is ideaal voor het bereiden van salades en seizoensgroenten.  Het smaakt uitstekend bij bruschetta of soepen  en past perfect bij vis.