Prats & Symington Prazo de Roriz

Productomschrijving
De Prazo de Roriz wordt vooral gekenmerkt door smaken van rood fruit zoals frambozen en kersen. Het terroir Quinta de Roriz zorgt voor een kenmerkende mineraliteit en een aantrekkelijke, peperachtige smaak.

Wijn en spijs
Uitstekende combinatie met wildgerechten en rood vlees.

Vinificatie
De met de hand geplukte druiven voor Prazo de Roriz worden in kleine, ondiepe containers gedaan en handmatig gesorteerd. Hierna ondergaan ze een geautomatiseerd selectieproces om ervoor te zorgen dat alleen de druiven in ideale staat de roestvrijstalen vaten bereiken. Na de druiven zacht te malen start de fermentatie na het enten van de druiven met speciaal geselecteerde gist, dit gebeurt bij temperaturen tussen 22 en 24 °C. Zachte macceratie wordt toegepast om verse en fruitige wijnen te produceren, al jong te drinken met behoud van een goed potentieel voor rijping op fles. Rijping: 6 maanden in 400L Franse eikenhouten vaten.