Isola Augusta Refosco Riserva

Proefnotitie
Granaatrode wijn met paarse hints. De smaak is breed en stevig, houdt lang aan en doet denken aan kleine rode vruchtjes: bessen, bramen en bosaardbeitjes. In de lange afdronk is een zacht bittertje te vinden.

Spijsadvies
Pasta met wildsaus, wilde eend met bosbessen, haas, wild zwijn, mooie harde kazen.

Bijzonderheden
De gisting duurt bijna drie weken, en op deze manier is het resultaat prachtig intens en diep van kleur. De wijnen rijpen nog 20 maanden op barrique, waar ze ook hun malolactische gisting ondergaan. Vervolgens is er nog een 6 maanden flesrijping zodat de wijn een perfectie bereikt.

Keizerin Livia (58 voor Chr. – 29 na Chr. ) wilde echter al alleen maar refosco drinken, en ook Casanova schreef al dat ‘de refosco uitstekend was’.