Argiolas Iselis Monica

Achttien maanden rijping voor de Iselis Monica
Een nieuw project van de familie Argiolas is Progetto Iselis. Voor dit project worden op een speciaal geselecteerde locatie twee wijnen geproduceerd; een witte en een rode wijn van inheemse Sardijnse druivensoorten. Zo is er voor de witte wijn gekozen voor de zeer oude druivensoort Nasco en voor deze rode is gekozen voor de druivensoort Monica. Een dichtersvriend van de familie ontwierp speciaal de etiketten voor de flessen. De opbrengst zal worden gebruikt om humanitaire projecten te ondersteunen waar hulp het meest nodig is.

De rode Iselis is gemaakt van de inheemse Monica-druivensoort die typisch is voor de regio Cagliari. Deze druivensoort daagt de wijnmaker uit, het is namelijk een zogezegd rauw juweeltje. Dus deze Monica di Sardegna wordt een ontdekking, complex, gestructureerd, verrijkt door de toevoeging van heel weinig Carignano en Bovale sardo. Na handmatig oogsten macereren de druiven tien tot twaalf dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 graden. Malolactische fermentatie vindt plaats in tanks van geglazuurd beton gedurende tien tot vijftien dagen. Dan begint de twaalf maanden rijping in Franse barriques, gevolgd door zes maanden rust in de fles.