Chardonnay "Saint Seine"

Wijnmaker Eric Moec weet als geen ander goed om te gaan met alle omstandigheden in het wijngebied. Zo krijgen de Chardonnay druiven veel zonuren en wat koelte van de nachttemperatuur. Iets wat belangrijk is om de frisheid van de Chardonnay druif niet te verliezen. De bodem is voedzaam en de oude ranken staan al tientallen jaren in de grond en kunnen daarmee heel gemakkelijk vocht opnemen uit de bodem. Dat is ook wel nodig omdat de zomers warm en lang kunnen zijn in het wijngebied. De oogst wordt in de vroege ochtendzon binnengehaald bij de juiste rijpheid. Na de oogst worden de Chardonnay druiven bij Saint Seine nogmaals geselecteerd en gecontroleerd. Want alleen de beste trossen mogen in de uiteindelijke fles terecht komen. Maar dat is nog niet alles voor deze witte wijn want een derde van deze Chardonnay rijpt een aantal maanden op houten vaten.